お初天神・曾根崎の『大阪 麺哲』で上品なスープの肉醤油雲呑ラーメンを食す。

公開日: : グルメ

先日、仕事で梅田へ行ったついでに、テレビで紹介されていて超うまそうだったラーメン店『麺哲(めんてつ)』に行ってきました。
読売テレビでやってる関西ローカル『大阪ほんわかテレビ』のなかの昼ごはんでっせェ~というコーナーで、ミシュラン星付きの料理人がおすすめするラーメン店ということで紹介されていました。
http://www.ytv.co.jp/honwaka/oa/hirugohan.html

外観

大阪麺哲店舗外観

お初天神商店街のすぐそば新御堂筋沿いにあります。
僕が行ったときには満席で1人待っている状態でした。
僕が2番目に並んで待っているとみるみるうちに行列になっていて6~7人待ちくらいになりました。

2015-02-26 12.14.24 (640x480)

待っている間にパシャリ。
「味に味なし 人に味あり」

このお店のポリシーでしょうか。
どういう意味なんだろ?
作る人間が大事ってことかいな?

『当店には「パンチ」「インパクト」と言った、通常理解しかねる味はありません。そういった味をお求めの方は、他店へお願いいたします。』とのこと。

おぉ~~!ラーメン職人としてのこだわりが感じられます。
俄然、期待が膨らみます。

5分ほど待って店内へ。

店内は10席ほどのカウンターのみです。
元々がお寿司屋さんがあった場所らしいので、たぶんお寿司屋さんの居抜き物件です。
店内はちょっとお寿司屋さんっぽいです。

メニュー

大阪麺哲のメニュー

ラーメンは、醤油ラーメン、肉醤油ラーメン、さらに醤油雲呑(ワンタン)ラーメン、肉醤油雲呑ラーメンの4種類。
さらに各ラーメンを塩に変更もできるとのこと。

サイドメニューは、白ご飯とホタテごはんのご飯類と、おつまみ盛り合わせと皿ワンタン、あとは飲み物というシンプルな構成です。

テレビで紹介されていたのは、「肉醤油雲呑」でこれがめちゃくちゃ美味しそうだったので、迷わず肉醤油雲呑をチョイス。
さらに実は僕は大のホタテ好きなので、ホタテごはんも追加。

ホタテごはん

ホタテごはん

ホタテの炊き込みご飯?みたいな感じで、上に海苔とわさびが乗ってます。
ホタテの炊き込みご飯という時点で美味しくないわけがありません。
ご飯にホタテ貝の出汁がしみこんでいてめちゃうまでした。

さらにこのわさびが、辛すぎずいい香りのわさびで、このわさびをちょっとずつご飯にまぜて食べるとめちゃちゃうまかったです。

ラーメンのスープを入れて食べる出汁を入れたお茶漬けみたいになってうまかったです。

肉醤油雲呑

肉醤油雲呑ラーメン

さすが肉と名前に入っているだけあって、お肉たくさんでした^^
あっさりした感じの薄切りのチャーシューとけっこう厚切りでお肉感のあるチャーシュー、さらにちょっと濃い色と味つけの細切れ肉とたぶん3種類ほどのお肉が入っていたと思います。

そして、ワンタン。
あっさりしたスープにもしっかりマッチしていてジューシーな雲呑です。

ほかのトッピングは、昔懐かしい感じのオーソドックスな味のメンマ、あと海苔とネギです。

スープは鶏ベースのスープに薄口醤油を合わせたかなりスッキリ目のあっさり醤油スープです。
なんというかラーメンのスープというか出汁という感じ。

かなり上品なお味です。

麺は自家製

麺は自家製の中細のストレート麺。
ツルツルした感じで透明感があります。

加水率はかなり高めのなので、ぷりぷりモチモチした食感です。(麺哲は加水率40%以上の多加水麺らしい。)
(参考:加水率 ラーメン用語辞典 - 西山製麺株式会社

まとめ

僕はいつもはこってり系のとんこつラーメンが好きで良く食べるのですが、たまにはこういう上品なラーメンもいいかもしれないですね。
たぶんあっさり系のスープが好きな女性の方とかだとかなりハマるかもしれません。

僕はこってり派なのでちょっと物足りなかったかな~。
今度、うちの妻を連れて行ってみたいなと思います。
(妻は味が分かる人、さらに雲呑好きなので。)

ほたてご飯はめちゃうまでした^^

店名 大阪麺哲
所在地 大阪府大阪市北区曾根崎2-10-27
TEL 06-6232-8459
営業時間 昼11:30~14:30
夜17:30~22:00(土日のみ~21:00)
定休日 月曜日
※月曜日が祝日の場合は月火連休
WEB

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